Sashimi på röding

eldad havskräfta, créme på kokos & limeblad, gurka, grönt äpple, kizamedressing, wasabiört, friterat rispapper.

Tartar på oxe

tabascodressing, bondbönor, dragonmajonäs, rostade rapsfrön, potatisflarn, riven manchego, confiterad körsbärstomat.

Svampwonton

rökt jordärtskockspure, smörad sesambuljong, ”Kujyo Negui”, tryffelpicklad shimeji, tat soi, yuzupärlor.

Ryggbiff

arancinis med n´duja, kronärtskockscreme, rostad vitlökssky, haricot verts, sotad och picklad pärllök, bella verde, gremolata.

Bakad och riven smördeg

La tur, kristalliserad rosmarin, marmelad på björnbär & blåbär, saltrostade valnötter.

Körsbärssorbet

-          churros, mjölkchokladcreme, Chaibavaroise, chokladkaka, pistagemaräng, spritiga körsbär.

6 rätters för 745sek per person